Hopp rett til innholdet 
Parmigiano Reggiano (parmesan) Vacca Rossa ("rød ku") D.O.P. / B.O.B. er lagret i 24 måneder. Den er laget av kumelk fra røde kyr og har svært høye næringsverdier på grunn av det høye innholdet av fettsyrer. Fargen har en typisk strågul fargetone, som er et resultat av fôring basert på gress, høy og korn.
Den minste modningstiden som kreves for å få den offisielle betegnelsen "Parmigiano Reggiano", er 12 måneder.
Melk fra røde kyr er spesielt rik på fett og kasein, et essensielt protein som optimaliserer melkeprosessering og langtidslagring.
Parmigiano Reggiano Vacca Rossa kan skjæres i skiver og brukes i salater, eller spises som snacks eller forrett med tørket frukt som fiken eller plommer.
Den kan også nytes med et glass passito-hvitvin.
