Parmigiano Reggiano D.O.P. / B.O.B. lagret i 12 måneder er en mild ost med en duft af frisk mælk og græs. Dens blege strågule farve og lave granularitet gør den perfekt sammen med jordbærkonserves og balsamicoeddike.
Den mindste modningsalder, der kræves for officielt at gå under betegnelsen “Parmigiano Reggiano”, er 12 måneder.
Du kan nyde denne type Parmigiano Reggiano som en forret eller en snack sammen med et glas Lambrusco eller et glas tør hvidvin. Parmigiano Reggiano er naturligt laktosefri og anbefales derfor også til børn. Når dens skorpe er omhyggeligt renset, kan den grilles og smeltes til en cremet og trævlet smøre til at komme på brød.