Parmigiano Reggiano (Parmesan) D.O.P. / B.O.B. lagret i 24 måneder er en velsmagende ost, med toner af citrus, nødder, og smeltet smør.
Den mindste modningsalder, der kræves for officielt at kunne gå under betegnelsen “Parmigiano Reggiano”, er 12 måneder.
Parmesan Osten er naturligt laktosefri, og kan derfor bruges i de allerfleste opskrifter. Prøv for eksempel at komme den i supper, eller som revet over pasta.
Selv skorpen kan bruges, for eksempel til at smelte ind i varme supper for at tilføje ekstra smag.